Escondidinho de Bacalhau

A páscoa pede bacalhau, mas você pode criar receitas diferentes com ele. Até porque ele fica uma delícia em qualquer combinação. A dica é o escondidinho de bacalhau, que todos conhecem.

Ingredientes

Purê:

1 kilo de batatas cozidas

1 colher (sopa) de manteiga

1 caixinha de creme de leite

50 gramas de queijo ralado

Sal a gosto

Refogado:

1/2 quilo de bacalhau desalgado

1/2 xícara (chá) de azeite

1 cebola pequena picada

1 tomate picado

1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão verde e 1/2 pimentão amarelo

1/2 xícara (chá) de azeitona

1/2 xícara (chá) de cebolinha verde

Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

3 claras batidas em neve

1 xícara (chá) de creme de leite

Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate. Junte os pimentões e cozinhe por alguns minutos. Adicione bacalhau previamente cozido, azeitonas, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos (cerca de 5) em fogo baixo. Acrescente a cebolinha e reserve.
Em uma panela coloque as batatas cozidas e espremidas, manteiga, creme de leite, sal e queijo ralado. Mexa. Cozinhe até engrossar.
Para a cobertura, bata as claras em neve firme. Desligue e adicione o creme de leite.
Em um recipiente unte com manteiga. Coloque o purê. Sobre ele, espalhe o recheio de bacalhau. A seguir, distribua a cobertura. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 180 °C por 14 minutos (até dourar).